INGREDIENTES
Receta de enrollado vegetal
Vienes de las vacaciones con la tónica de platos suculentos, diferentes y… probablemente más calóricos. Pues bien, vamos a volver a comer sano, pero con el mismo sabor. Fíjate en esta receta de enrollado vegetal, igualmente delicioso que uno tradicional pero más ligero.
x5
90 min
Dificultad:
• 3 calabacines grandes• 4 huevos
• Queso rallado
• Mayonesa ligera
• Rúcula o brotes preferidos• 3 tomates • 3 latas de atún al natural• 1 cucharadita ajo en polvo• ½ cucharadita de cúrcuma
• Sal
• ½ cucharadita de levadura royal
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno, a 160-180ºC2. Rayar los calabacines y mezclar con los 4 huevos, el ajo en polvo, la cúrcuma la levadura y la sal.3. Extender la mezcla sobre una bandeja de horno y cubrir con el queso rallado. Es preferible usar papel de horno para facilitar el proceso de enrollado.4. Introducir la bandeja en el horno, ya caliente, durante unos 10-15 minutos o hasta que esté dorada.5. Sacar la masa cocida y enrollarla. Dejarla enfriar en la nevera por 1 hora. 6. Rellenar la masa del revés (la parte del queso dorado queda en el exterior y rellenamos la cara que estaba en contacto con la bandeja: cubrir con mayonesa, rúcula o brotes preferidos, rodajas de tomate y atún en lata al natural.
