Receta de tofu al curry
Recetas
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Receta de tofu al curry
Hoy os muestro una receta de tofu al curry un poco más elaborada, pero nada difícil. Es un plato vegano, rico en proteínas y muy muy sabroso. Tiene esa esencia diferente que nos atrae tanto en verano, con ese poquito más de tiempo que tenemos para conocer nuevos platos.
x4
30 min
Dificultad:

INGREDIENTES

300g de tofu firme 2 o 3 dientes de ajo

1 zanahoria

1 pimiento rojo

10g de Jengibre laminado 50g de anacardos 200g arroz vaporizado (opcional) Para la salsa

400ml de leche de coco

100ml de caldo de verduras

½ taza de tomate triturado

1 cdta. de curry

1 cdta. de cúrcuma

1 cudta. de comino

Sal

ELABORACIÓN

1. Picar el ajo muy pequeño. Cortar a daditos o en juliana el resto de vegetales: pimiento jengibre y zanahoria.2. En una gran cacerola o wok, saltearlos durante 3 minutos. 3. Añadir el tomate triturado y las especias: curry, cúrcuma y comino.4. Añadir el caldo y la leche de coco y remover bien. 5. Cortamos el tofu a dados iguales y añadimos al wok dejándolo 5 minutos más.6. Sírvelo con anacardos por encima y, si se desea, arroz cocido para acompañar.
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