INGREDIENTES
Receta de tofu al curry
Hoy os muestro una receta de tofu al curry un poco más elaborada, pero nada difícil. Es un plato vegano, rico en proteínas y muy muy sabroso.
Tiene esa esencia diferente que nos atrae tanto en verano, con ese poquito más de tiempo que tenemos para conocer nuevos platos.
x4
30 min
Dificultad:
• 300g de tofu firme• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 10g de Jengibre laminado• 50g de anacardos• 200g arroz vaporizado (opcional)• Para la salsa• 400ml de leche de coco
• 100ml de caldo de verduras
• ½ taza de tomate triturado
• 1 cdta. de curry
• 1 cdta. de cúrcuma
• 1 cudta. de comino
• Sal
ELABORACIÓN
1. Picar el ajo muy pequeño. Cortar a daditos o en juliana el resto de vegetales: pimiento jengibre y zanahoria.2. En una gran cacerola o wok, saltearlos durante 3 minutos. 3. Añadir el tomate triturado y las especias: curry, cúrcuma y comino.4. Añadir el caldo y la leche de coco y remover bien. 5. Cortamos el tofu a dados iguales y añadimos al wok dejándolo 5 minutos más.6. Sírvelo con anacardos por encima y, si se desea, arroz cocido para acompañar.
