Receta de quinoa con verduras

3 de octubre de 2024

Receta de quinoa con verduras

¿Necesitas rellenar tu tupper de comida nutritiva? Disfruta de esta receta de quinoa con verduras, que ofrece múltiples beneficios: es rica en proteínas completas, fibra, antioxidantes, vitaminas, minerales y grasas saludables. De fácil digestibilidad, proporciona energía sostenida, fortalece el sistema inmunológico y es versátil para la dieta del deportista, pudiéndola comer en multitud de platos.

Una opción equilibrada y saludable que debemos tener en cuenta como mezcla perfecta entre aporte de hidratos de carbono y proteínas de origen vegetal.

¡Disfruta de esta nutritiva y sabrosa quinoa con verduras! ¿Te gustan las alternativas a las carnes? Obtén proteínas de origen vegetal a través de recetas como Galletas de frutos secos y semillas.

40 min

Dificultad:

INGREDIENTES

• 3 tazas de quinoa• 6 tazas de agua o caldo de verduras

• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• 2 cebollas picadas

• 3 dientes de ajo, picados• 2 pimientos rojos, picados• 2 pimientos amarillos, picados• 3 zanahorias, cortadas en cubos pequeños

• 2 calabacines, cortados en cubos

• 2 tazas de espinacas frescas

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de comino, cúrcuma y orégano

• Jugo de medio limón o lima

ELABORACIÓN

1. Lavar la quinoa: Enjuagar la quinoa bajo agua fría utilizando un colador fino. Esto ayudará a eliminar su sabor amargo natural.2. Cocinar la quinoa: En una cacerola mediana, agregar la quinoa y el agua o caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido y esté esponjosa. Retirar del fuego y dejar reposar con la tapa puesta durante 5 minutos. Luego, separar los granos con un tenedor.3. Saltear las verduras: Mientras la quinoa se cocina, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, y sofreir hasta que estén dorados y fragantes, unos 3 minutos.4. Agregar las verduras: Añadir los pimientos, la zanahoria y el calabacín a la sartén. Cocinar durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.5. Incorporar espinacas: Agregar las espinacas y los guisantes cocidos a la sartén y cocinar por 2-3 minutos más.6. Mezclar con la quinoa: Agregar la quinoa cocida a la sartén con las verduras. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes. Añadir las especias como la cúrcuma, el comino y el orégano. 7. Sazonar: Ajusta la sal y pimienta al gusto. 8. Servir: Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado y un trocito de lima o limón para agregar al momento de comer.