INGREDIENTES
Receta berenjenas con huevo y queso
Tenemos ya septiembre por la mano, vuelta a la rutina superada y, como no, os aportamos nuestro granito de arena con una receta fácil, rápida y deliciosa: berenjenas con huevo y queso mozarella.
Te aseguramos que se convertirá en uno de tus platos preferidos. Acompaña esta delicia con un postre como Cremoso de fresas.
x4
30 min
Dificultad:
• 2 berenjenas grades o 4 pequeñas• 4 huevos
• 2 bolas de mozzarella light
• Tomate fresco
• Orégano• Aceite de Oliva Virgen Extra• Sal y pimienta
ELABORACIÓN
1. Precalentar el horno a 240ºC 2. Lavar y cortar por la mitad las berenjenas. Hazle cortes en su interior en forma de X para que se cocine con mayor facilidad3. Añadir sal y un chorrito de aceite de oliva en la superficie de las berenjenas e introducirlas en una bandeja en el horno.4. Dejar que se cocinen unos 7 minutos hasta que queden muy tiernas.5. Sacar la bandeja y vaciar las berenjenas, reservando la pulpa cocinada. 6. Mezclar la pulpa con queso mozzarella, orégano y volverlas a rellenar.7. Poner un huevo en cada una.8. Cortar un tomate a rodajas finas, y colocar cada una de ellas sobre las berenjenas rellenas.9. Cubrir con más mozzarella y hornear hasta que dore.10. Sacar del horno, añadir orégano y disfrutarlas calentitas.
