INGREDIENTES
Receta de ensalada de verduras asadas
Receta de ensalada de verduras asadas
x6
40 min
Dificultad:
• 5 champiñones• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde• 1 zanahoria• 1 cebolla tierna• 1 manojo de espinacas• Para la vinagreta:
• 1/2 taza de vinagre de Jerez
• 1/2 taza de AOVE
• 1 cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 4 hojas de menta
• 1 cucharadita de sal
ELABORACIÓN
1. Lava y corta los champiñones, el calabacín, los pimientos, la zanahoria y la cebolla tierna en trozos irregulares y colócalos en una fuente con un poco de aceite.2. Hornea las verduras a 170ºC durante 20 minutos. Una vez listas resérvalas a temperatura ambiente.3. Limpia el manojo de espinacas y corta las hojas con un poco de tallo.4. Coloca las hojas en el plato con las verduras al horno por encima.5. Añade al plato un poco de vinagreta por encima.
