INGREDIENTES
![Receta de ensalada de verduras asadas](https://blogamlsport.com/wp-content/uploads/2021/09/01.10.Ensalada.verduras.Re_.Blog_.jpg)
Receta de ensalada de verduras asadas
Receta de ensalada de verduras asadas
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40 min
Dificultad:
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• 5 champiñones• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde• 1 zanahoria• 1 cebolla tierna• 1 manojo de espinacas• Para la vinagreta:
• 1/2 taza de vinagre de Jerez
• 1/2 taza de AOVE
• 1 cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 4 hojas de menta
• 1 cucharadita de sal
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ELABORACIÓN
1. Lava y corta los champiñones, el calabacín, los pimientos, la zanahoria y la cebolla tierna en trozos irregulares y colócalos en una fuente con un poco de aceite.2. Hornea las verduras a 170ºC durante 20 minutos. Una vez listas resérvalas a temperatura ambiente.3. Limpia el manojo de espinacas y corta las hojas con un poco de tallo.4. Coloca las hojas en el plato con las verduras al horno por encima.5. Añade al plato un poco de vinagreta por encima.