INGREDIENTES
Receta de harira marroquí
Todos conocemos los típicos platos como el guiso de lentejas, los garbanzos estofados o la fabada, opciones muy nutritivas y sabrosas. Hoy vamos a salir de los platos habituales de legumbres y te vamos a acercar un plato árabe: receta de harira marroquí muy especial en estas fechas. Se caracteriza por su singular sabor y aroma especiado, muy distinto al que conocemos. Te va a encantar.
Además, nutricionalmente, es una alternativa para obtener proteínas vegetales y fibra gracias a las legumbres; antioxidantes por su riqueza en especias, así como ingredientes con grandes bondades antiinflamatorias, como el aceite de oliva virgen extra, la cúrcuma o el jengibre. Ten en cuenta esta delicia en tu dieta a partir de ahora.
¡Buen provecho!
إذًا، شهية طيبة!
Si eres un curioso de la gastronomía internacional, te animamos a probar la receta de Sellou marroquí.
Además, nutricionalmente, es una alternativa para obtener proteínas vegetales y fibra gracias a las legumbres; antioxidantes por su riqueza en especias, así como ingredientes con grandes bondades antiinflamatorias, como el aceite de oliva virgen extra, la cúrcuma o el jengibre. Ten en cuenta esta delicia en tu dieta a partir de ahora.
¡Buen provecho!
إذًا، شهية طيبة!
Si eres un curioso de la gastronomía internacional, te animamos a probar la receta de Sellou marroquí.
x4
90 min
Dificultad:
• 200g carne de ternera para estofar o muslos de pollo (opcional)• 1/3 de taza de lentejas remojadas
• 1 taza de garbanzos remojados (cocer nosotros mismos las legumbres hará que el caldo sea más denso)
• 50g de fideos finos
• 300g de tomate triturado• 2 cucharadas de harina• 1-2 dientes de ajo• 1 cebolla morada• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 30g de perejil
• 30g de cilantro
• 1 cucharadita de jengibre o 5g de jengibre fresco
• 1 cucharada de postre llena de pimienta negra
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de canela
• Azafrán
• Aceite de Oliva Virgen Extra o ghee
• 1 cucharadita de Sal
• 250 ml de caldo de pollo y 2 litros de agua
ELABORACIÓN
1. Cortar los ajos, zanahorias y cebolla muy fino. Cortar la carne a trozos pequeños y picar el cilantro y el perejil.2. Primero, sofreír la cebolla y los ajos en una olla.3. Añadir la carne al sofrito, así como las zanahorias, hierbas, especias y sal. Remover para mezclar todos los ingredientes. 4. Añadir las lentejas, los garbanzos y el agua. Cocer 1h y media, tapado. 5. Añadir el tomate triturado y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y agregar los fideos. Dejar cocer un poco hasta que espese.6. En una taza, disolver la harina con un poco de agua fría. Añadirla poco a poco a la olla, removiendo constantemente para evitar que se hagan grumos. Esto dará la consistencia característica de la harira. 7. Tapar la olla y dejar que integre y se cueza completamente.8. Servir caliente. Suele acompañarse con dátiles o higos secos.
